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长寿之乡的不传之秘——如皋长寿老人只吃时令蔬菜
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发表时间:2018-04-25 14:15

早在几千年前,孔子就说过“不时,不食”,意思是不吃不符合节气的蔬菜。饮食与节气的关系紧密,这是中国传统饮食文化的精髓所在。按照阴阳气化理论,动植物都有一定的生长周期,只有在一定的生长周期内成熟,含的气味才够。中医讲究“气”,在中医看来,食物和药物都是由气味组成的,而它们的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的时候,才能得天地之精气。违背自然规律生长的菜,也是违背了“春生、夏长、秋收、冬藏”的寒热消长规律,没有节令的气质,就像一个变性人,形似而实不至,从而导致食物寒热不调,气味混乱。如夏天的白菜、冬天的西红柿,含激素太多,常吃对人体无益。

另外,《黄帝内经》中也告诫人们要遵循春、夏、秋、冬四季的自然规律,同时强调“法于阴阳,和于术数”“食饮有节”。在长寿之乡如皋,长寿老人基本上只吃应时、应地、应季的新鲜蔬菜。 比如,他们春天吃新鲜的小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、松子等,这些都是季节菜,又是偏阳性的食品,适合春天养阳。特别是韭菜割了一茬又一茬,有一种不断生发的功能,阳气很足;还有,松子在寒冷的天气下依然生机勃勃,它里面一定有着足够的阳气。夏天,他们吃刚摘的西红柿、丝瓜、黄瓜、菠菜等,这些新鲜蔬菜可以使体内的气向外生发,排掉多余的藏气。秋天,他们吃刚挖出的萝卜、花生、莲藕、山药、芋头等,尤其是山药和芋头,前者补肾健脾,后者润肺、滑肠、补血,适合气血收敛。而在冬天,如皋人除了多吃油菜、白菜、山芋、红枣外,还要增加温补的动物食品和海产品。

另外,他们常吃的季节菜还包括:
洋葱、大蒜——春夏之交来吃,能发散风寒,抵御流感病毒的袭击;
冬瓜——夏天吃,能祛胃火、止咳嗽,消除心胸烦躁;
南瓜——夏天吃,能补中益气,降低血糖;
马齿苋——夏秋季节来吃,能清热解毒、凉血止血,消除身体上的血肿;
苦瓜——夏秋季节吃,能明目补气,止渴消暑;
黄花菜——秋天吃,能养血平肝、利尿消肿,能预防痛风;
莲藕——冬季吃一些,能益血生肌、健脾开胃,能让脸色红润、精神气足。

现在,城市供应的蔬菜大多是大棚种植的。虽然种植手段的改变,丰富了人们的菜篮子,使我们可以不囿于时令而吃到各个季节的蔬菜,但这同时也给现代人的身体带来了一定伤害。用《黄帝内经》的理论来说,就是“逆之则灾害生”。’ 大棚种植的反季节菜在营养学家眼中是“低营养菜”。因为大棚里阳光照射远低于大田,蔬菜光合作用不足,导致叶绿素不足;同时,大棚通风不好,使有害物质超标。蔬菜是人体矿物元素的重要来源,植物体内的矿物元素主要靠根系从土壤中吸收。而植物生长的湿度、温度及风速均能影响植物叶片水分的蒸发,从而影响根系的吸收,这就使得人无法从蔬菜中获得足够的矿物元素。如皋人正是遵循了《黄帝内经》中“食饮有节”和“逆之则灾害生”的饮食原则,顺应时令,只吃应季菜,让身体与大自然高度和谐,才获得了神仙一般的长寿生活。

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